Магазин цветов «Пан Тюльпан» стал одним из первых в Карелии, который начал продавать пионы и гортензию круглый год, а вместо привычных букетов из роз и хризантем в кричащих «юбках», делать букеты из ранункулюсов и альстромерий, завёрнутых в крафтовую бумагу.

Сейчас в Петрозаводске нет недостатка в магазинах цветов. Но в 2012 году, когда открылся «Пан Тюльпан», были в основном цветочные ларьки, в которых продавались одни розы, да гвоздики. Экзотические цветы в Карелию практически никто не привозил.  Тогда, четыре года тому назад, Наталья Ладвинская, хозяйка магазина цветов «Пан Тюльпан», начала культивировать и, в прямом смысле этого слова, взращивать любовь местного населения к необычным составным букетам в простой невзрачной упаковке.

В своём интервью для «ВизАрт» Наталья рассказала, во сколько обошлось открытие магазина, какая реклама бесполезна,  как «пережить» 8 марта, почему цветочный бизнес далеко не такой красивый и приятный, как мы привыкли думать.

Как родилась идея?

После окончания экономического факультета, Наталья долго не могла найти подходящую работу. Так получилось, что в это время на проспекте Ленина, где сейчас и находится «Пан Тюльпан», освободилось помещение.  Место было отличное, проходное, центр города, рядом Карельская филармония и роддом. И Наталья стала думать, чем бы заняться – и занять это помещение? Так появилась идея превратить свою любовь к цветам в бизнес.

Флорист – работа не для слабаков.

Но любовь любовью, а работа работой:  красивый, на первый взгляд, цветочный бизнес на самом деле – адский труд, тем более для молодой, хрупкой и ещё совершенно зелёной (раз уж речь идёт о цветах) девушки.

—  Я сама выгружаю землю и цветы из машины, регулярно таскаю коробки,  по размеру и весу больше меня самой. Спина жутко страдает.  Первые два года поставки цветов были с двенадцати ночи до шести утра: машина ехала транзитом из Санкт-Петербурга в Мурманск и в Петрозаводск приезжала ночью, поэтому приходилось ночью вставать и получать цветы.

К тому же я не могу просто открыть магазин, забросить туда коробки с цветами  и пойти спокойно спать дальше – мне обязательно надо сразу всё принять, подрезать и поставить в воду, а три коробки срезки – это практически три часа работы.  Зато к утру все цветы  отпившиеся, и можно продавать.  Честно, если бы я заранее знала, во что я ввязываюсь тогда, то сто раз бы задумалась – а надо ли оно мне вообще?

350 000

рублей стоил запуск магазина

Стартовым капиталом на открытие магазина цветов стали деньги, накопленные на покупку автомобиля. Кроме того, последующие полгода весь семейный бюджет уходил на развитие бизнеса.

С чего начать?

Два месяца ушло на то, чтобы открыть ИП, сделать косметический ремонт помещения, заказать необходимое оборудование и  мебель, найти поставщиков  экзотических цветов, коих тогда было немного. Наталья искала и делала всё самостоятельно через интернет, перелопатив огромное количество сайтов, в большей степени зарубежных.

Решено было открывать именно магазин или мастерскую цветов. Мастерская от цветочной студии, больше напоминающей красивый салон с уютным диванчиком и особой атмосферой отличаются. В первую очередь тем, что все работы с цветами происходят непосредственно в магазине, а на витринах помимо красивых ваз и коробочек продаётся технический и сопутствующий товар: флористическая губка, упаковка, земля, удобрения, горшки.

1 год

Срок окупаемости «Пан Тюльпан»

—  Много времени ушло на разработку  бренда.  Ночи напролёт мы с мужем сидели и думали над названием будущего магазина. «Пан Тюльпан» — созвучное с цветами название, легко запоминается и произносится.  Соответственно логотипом стал тюльпан. Вывеску для магазина было решено делать на деревянном фоне – хотелось натуральности, быть ближе к природе.  Так как формат представляет собой скорее магазинчик семейного и домашнего типа, то хотелось, чтобы нашим клиентам было уютно и комфортно. И конечно, чтобы нас запомнили и узнавали.

Интуиция флористу в помощь

— Предугадать, сколько цветов заказать у поставщиков, тем более к праздникам, невозможно. Но мне последние три года везёт: какой-то своей женской внутренней интуицией я чувствую нужное количество.  Хотя,  бывает и такое, что за один день покупатели скупают все заказанные розы, и потом мы пару дней сидим без цветов, если нет возможности докупить, и ни у кого нет роз в свободном остатке.

100 — 200

Рублей цена одного цветка

Цветы приезжают «на сухую» или на воде. В водных баках дороже, так как на транспортировку уходит больше места – так приезжает весь голландский ассортимент.  Впрочем, практически все цветы, будь они выращены в Африке, идут трафиком из Голландии.

Сейчас только эквадорские розы стали поставлять напрямую в Россию, что позволило поставщикам снизить на них цену. «На сухую» — это когда цветы срезали, обработали и уложили в коробку. Цветочный «груз» — температурный и рассчитан на несколько нагревов: в момент загрузки и выгрузки из самолёта и из машины. В среднем в таком состоянии цветы едут к нам около недели.

8 марта надо пережить

Подготовка к Международному женскому дню у нас начинается уже с января, а интенсивная работа с 3 марта, и всю праздничную неделю цветочный магазин работает в невероятном цейтноте, без отдыха и выходных по 14 часов в сутки. С 7 на 8 марта мы спим максимум два часа.

2200

Штук тюльпанов было продано 8 марта

—  Даже на последних месяцах беременности 8 марта  я вышла на работу.  Единственное, у меня был стульчик, чтобы я сидела, и то, боком к столу, так как с животом за стол уже не помещалась, — чтобы собрать букет, надо стоять близко к столу. Ночью тоже работала, но так как было уже тяжело, и сильно болела спина, то для меня была приготовлена специальная лежанка:  часок посплю, часок поработаю, потом опять  часок посплю, часок поработаю – и так до утра.

Работу должен ты любить, и был флористом ты обязан.

Магазин открылся в августе 2012 года, и лишь в апреле 2013 Наталья стала сертифицированным флористом.  На самом деле, всё создавалось на горьком опыте, методом проб и ошибок. Когда Наталья только открыла свой магазин, она даже не знала таких элементарных вещей как, например, правильно мыть вазу для цветов.

— Первое, что бросалось в глаза, заходя в тогдашние петрозаводские цветочные магазины – это то, что продавцы со мной не здоровались. В моём магазине такого никогда не было и не будет.

500.000 – 600.000

рублей средний месячный оборот

Несмотря на то, что Наталья является хозяйкой цветочного магазина, она до сих пор сама стоит за прилавком и делает букеты. Более того, попутно с развитием и ростом своего бизнеса, выросла и её семья – теперь она молода мама и воспитывает чудесного малыша. Как ей удаётся всё успевать? И почему, даже теперь, когда  она может делегировать полномочия своим помощникам, она продолжает работать за прилавком?

— Ответ прост, — говорит Наталья, — хочешь добиться успеха – надо пахать. Свой бизнес надо досконально знать изнутри: общаться с клиентами, понимать специфику работы, разбираться во всех цветочных тонкостях и постоянно развиваться. Просто вложить деньги и отойти от дел — очень сложно. Работать надо, в первую очередь, не ради денег, а за идею, для клиента. Мне очень хочется  попробовать открыть цветочный магазин в другой стране – там своя специфика. Это интересно.

БИЗНЕС в  фактах

—  Площадь магазина? Аренда или собственность? Если аренда, то цена аренды? Что выгодней — покупка или аренда?

— Торговая площадь около 20 кв.м, общая 42 кв.м. Аренда 42 тыс. рублей в месяц. Покупка, как инвестиция, выгодна, но для своего розничного бизнеса, конечно, нет.

—  Стоимость оборудования в общей доле инвестиций? Стоит ли на начальном этапе тратить большие средства на мебель или лучше вложить в товарную матрицу и в сервис?

— Стоимость оборудования:  55 тыс. рублей холодильник, около 60 тыс. рублей  мебель (примерно 1/3 от стартового капитала) . Стоит вкладывать во всё. Сейчас жалею, что  был куплен маленький холодильник:  не рассчитывала на рост оборота в 6-7 раз. В планах приобретение нового холодильника.

—  Найм и обучение персонала? Особенности внутренней системы премирования персонала? Какая система премирования более эффективна?

— Грамотный персонал – это 90% успеха.  Девочки обучались на моем примере сразу после открытия,  в ходе работы. Позже, когда я получила сертификаты, уже делилась знаниями другого уровня.  За плохую работу не увольняю:  почти все, кто от нас ушёл, ушли по личным причинам. Были случаи, когда увольняла из-за дисциплины — с этим очень строго. Никогда не ругаюсь: если у человека есть желание и понимание, как работать с нами, то все получится без  моих «пинков».

В качестве заработной платы — оклад + процент. У старшего флориста, например, 7% к окладу.  Были мысли сократить оклад и увеличить процент — это стимулирует продавать. Но так как с продажами проблем нет, ничего не меняла. Заработные платы сотрудников приличные. На девочках не экономлю, так как сама работаю и понимаю, что это за труд. Ценю  и уважаю своих сотрудников — и вижу, что это взаимно.

— Как работать с поставщиками? Какова доля затрат от выручки на закупку товара. Существуют ли отсрочки. Условия оплаты.

— Долю затрат на закупку цветов не смогу посчитать: из недели в неделю цифры разные. Все поставщики работают по 100% предоплате. Если зарекомендовать себя, как стабильного и постоянного клиента, можно говорить об отсрочках и скидках, но это полгода — год еженедельных заказов.

С поставщиками, по моему опыту, нужно вести себя максимально уважительно и порядочно — только тогда можно получить так называемые «привилегии». Когда каждый заказ важен и максимально исполнен, то и на складе цветы собирают хорошо и без брака. А в экстренных ситуациях найдут нужные цветы  или отгрузят без предоплаты. Это всё экономит уйму нервов и времени.

—  Как продвигался бизнес? Какие каналы сработали, а какие только «сожрали» средства не принеся эффекта?

—  Есть страницы магазина в соцсетях — это удобное хранение портфолио для общего доступа. Самое эффективное продвижение — сарафанное радио, которое принесло практически  80% наших постоянных клиентов. Однажды потратились на рекламу на радио — не наш вариант. Были бартеры с тематическими журналами, но это тоже всё без толку, так, себя потешить. Участие в проектах возможно, но это, скорее, для саморазвития, обретения новых партнеров, ну и может быть, засветить имя — суперпродаж это не даёт.

Лучшее средство быть конкурентоспособным, развивать бизнес  и привлекать новых клиентов –  не ново: много работать, держать, так сказать, марку, и следить за качеством, чтобы люди хотели покупать цветы у нас.

— Какой бюджет на старте был заложен на рекламу? На чём можно сэкономить, а на чём – нет?

Первая статья расходов – это найти не просто хорошего, а очень хорошего  дизайнера, который разработает логотип и сделает макеты. К этому вопросу стоит подойти с особым вниманием.У нас в городе столько безвкусицы, нечитаемых названий, вывесок!

Следующая статья расходов – вывеска:  это первое, на что обращает внимание человек, когда решает, стоит ли ему впервые зайти в магазин или нет.  Вывеску должно быть видно – соответственно нужен световой вариант. Свою основную вывеску (у нас их две) заказывали в «ВизАрт». Стоимость составили около  40 тыс. рублей.

Пан или пропал: как открыть успешный магазин цветов

А вот на фирменной упаковке (пакеты, бумага), в первое время, точно можно сэкономить. Это конечно очень стильно и хорошая реклама, но к сожалению, серьёзная статья расходов, которую придётся закладывать в стоимость товара.

Одно время  мы печатали упаковочную бумагу с нашим логотипом, но получалось очень дорого. Даже в плюсовую температуру приходилось заворачивать цветы и букеты, а зимой — в несколько слоёв. Сумасшедший расход, поэтому решено было обойтись обычным плотным крафтом без логотипа.

На визитках экономить точно не стоит. Их нужно обязательно раздавать новым клиентам. Часто у нас бывает такое, что покупатель, которому  понравилось то, что мы делаем, просит визитку.

Систему дисконтных карт тоже стоит продумать. На личном примере: карты мы напечатали, а за что и как их давать, сразу не придумали. Поэтому первое время раздавали щедро, но потом появились правила. Что может сделать продавец для покупателя, который возвращается снова и снова? Конечно скидку!

Визитки, карты, листовки мы напечатали сразу большим тиражом. У родителей мужа издательство и типография. Проблем с этим не было.

К  своим фирменным наклейкам с логотипами мы пришли не сразу. Сначала были бирки. Но когда наши клиенты рассказывали, что на улице к ним подходят с вопросом: «Откуда такой букет?», то наклейка с логотипом на упаковке стало даже необходимостью. К тому же, такие наклейки прекрасно маскируют фиксирующею скрепку.

Наклейки, кстати, были напечатаны уже давно, но мы всё как-то стеснялись их клеить на букеты —  в основном клеили друзьям и знакомым. Потом поняли, что реакция исключительно положительная, и простой букет становится вроде как фирменным.

— Что  удивило в цветочном бизнесе? Какие теории были опровергнуты в ходе работы?

— Удивило то, с каким огромным количеством непрофессионалов пришлось столкнуться. Это касается больше свадебного бизнеса, но и розницы тоже.  Искренне не понимаю, как они выживают, откуда клиенты? Почему заказчики обращаются к человеку, который на все руки мастер: и торт испечёт, и зал декором оформит, и флористику сделает? Думаю, всем понятно, какое это качество услуг. Самое главное,  что это ещё и страшно дорогие услуги.

Беседовала Ксения Астапова.

© vizart-ptz.ru 2017 | Все права защищены. Пользовательское соглашение